Kasper Baun

Kok & madøre

Velkommen til mit online visitkort

Om mig

  • Navn: Kasper Baun
  • Nationalitet: Dansk
  • Telefon (+45) 30-82-66-84
  • Email: kasperbaun@hotmail.com

Mål

En mulighed for at arbejde og udvikle mig selv, samt være involveret i en virksomhed der tror på hver dag, at levere et konkurrencedygtigt produkt til fornuftige priser. For tiden udvider jeg min erfaring hos antOn's, et cateringfirma i Herlev - med en ærlig og passioneret mand ved roret der ikke er bange for at udvikle sig og følge med tidens trends. Jeg håber på at kunne finpudse mine evner som kok og souschef, og blive et uundværligt aktiv for virksomheden. Som person er jeg udadvendt, selv-sikker, kreativ, sjov og stærkt passioneret - jeg er aldrig tilfreds, og stræber altid efter mere, større, bedre, hvilket har fået mig til hvor jeg er idag.

Hvad laver jeg ?

Jeg har arbejdet i et køkken siden 2008. Jeg har en forkærlighed for vellavet, smagfuld mad med faglig stolthed i centrum og gode råvarer som bæresten, med en fod i det franske køkken hvor man siger : "Din ret kan aldrig blive bedre end dine råvarer".
Er altid i gang med nye opskrifter og eksperimenter, når jeg forsøger at udvikle nye retter til vores kunder. Tankerne flyver hen på sæsonens bedste råvarer, hvis en rabarber er bedst i april, giver det jo sig selv at vi skal bruge den der.

  • Catering
  • A la carte
  • Hotel
  • Kantine
  • Udvikling af nye retter
  • Madfotograferings-novice

Resumé

Uddannelse

  • 2008-2012

    Udlært gastronom med sølvmedalje

    Bornholms Erhvervsskole (Campus Bornholm) i Rønne.

    Gennemførte uddannelsen til Gastronom med specialet kok med højeste karakter til svendeprøven på det tidspunkt, og et snit på 9,8. (sølvmedalje - i dag kan man opnå guld)

Erfaring

  • 2009-2010

    Kokkelev

    Restaurant Bokulhus på Bokulbakken i Gudhjem

    Arbejdede 1½ år ala carte i en skøn restaurant med en af danmarks smukkeste beliggenheder - plads til cirka 60 indenfor og 50 udenfor.

  • 2010-2011

    2 års Kokkeelev

    Hos Truberg - Listed, Svaneke
    Website

    Hoppede videre til cateringbranchen som 2 års kokkelev da bokulhus sommerlukkede og fik prøvet en anden side af branchen af.

    • 2011-2011

      2 års Kokkelev

      Hotel Siemsens Gaard - Svaneke
      Website

      Arbejdede ½ år (sommersæson) på Hotel Siemsens Gaard med den smukke blomsterhave, igen et hop indenfor branchen, jeg får set hvordan en kok arbejder på et hotel.

    • 2011-2012

      3 års Kokkeelev

      Novozymes hovedkvarter 8x - Bagsværd

      Afslutter min uddannelse og nysgerrighed indenfor de forskellige afspekter af kokkeverdenen med at få læreplads i en af landets mest attraktive kantiner.

      • 2013-2014

        Kok

        antOns - Herlev
        Website

        Catering hos antOns i Herlev

      • 2014-nu

        Souschef

        antOns - Herlev

        Bliver forfremmet til Souschef, udvikler et tæt samarbejde med Anton, vi hyrer fotograf, får designet ny hjemmeside og finpudser konceptet og menuerne. Bruger pt tiden på online marketing, SEO, CRO, UX-experience osv.

Arbejde

image

Tranchering

image

Porchetta én masse

image

Røget laks med basilikum og peberrod

image

Chips af blå kartofler

image

Mørbrad med vinterragout

image

Blinis med stenbiderrogn

image

Mazarin med hindbærmousse

image

Brownie med chokolademousse

8

Års erfaring

10598

Kalveculotter stegt

1008000

Glade Maver

1

Medalje vundet

Kontakt mig for et tilbud til dit selskab.

Send mig et par linjer, så tager vi den derfra :)

Kom i kontakt med mig

Send mig en besked
Telefon (+45) 30-82-66-84

Tak for dit besøg ! =)